Birgit Stoessel studierte Bühnen- und Kostümbild in Salzburg und an der Kunsthochschule Berlin-Weißensee. Seit 1998 ist sie freiberuflich als Bühnen- und Kostümbildnerin tätig. Ihre Arbeiten führten sie unter anderem ans Deutsche Theater Berlin, das Schauspiel Leipzig und das Staatstheater Stuttgart.

Eine langjährige Zusammenarbeit verbindet sie mit dem Regisseur Eike Hannemann, der sich auf das Genre des Live-Hörspiels spezialisiert hat. In diesem Rahmen entstanden zahlreiche gemeinsame Produktionen, unter anderem am Theater Erlangen. Dort entwarf sie zuletzt Bühne und Kostüme für „Per Anhalter durch die Galaxis“.