Veronika Bleffert studierte Modedesign an der Fachhochschule Trier und ist seit ihrem Abschluss als freischaffende Kostüm- und Bühnenbildnerin tätig. Engagements hatte sie unter anderem am Schauspielhaus Bochum sowie dem Schauspielhaus Düsseldorf, am Thalia Theater Hamburg, dem Kasemattentheater Luxemburg, dem Wilhelma Theater Stuttgart, dem Staatstheater Darmstadt, dem Theater und Orchester Heidelberg und der Staatsoper Berlin. Sie arbeitete unter anderem mit den Regisseur*innnen Moritz Schönecker, Jan Langenheim, Pauline Beaulieu , Markus Dietz, Elmar Goerden, Krystyn Tuschhoff, Jorinde Dröse und Sebastian Hirn zusammen.
Von 2011 bis 2018 war sie Mitglied der Künstlerischen Leitung am Theaterhaus Jena mit Schwerpunkt künstlerische Gestaltung des Hauses, Kostüm, Schneiderei und Ausstattung.